Pages

Sunday, August 28, 2011

Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk

Mengapa kami membuat artikel tentang Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk ? Karena mengolah daging bebek yang tidak benar membuat daging bebek tetap alot, keras dan baunya amis. Perlu penanganan khusus untuk membuat daging bebek menjadi empuk, tidak alot dan tidak amis.

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :
  • Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia sekitar 3 bulan.
  • Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.
  • Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
  • Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.
  • Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).
  • Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan menghilangkan bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa saja.
Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek
  1. Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air. Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.
  2. Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan jahe.
  3. Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup
  4. Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau dikukus.
  5. Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering mungkin.
Selamat mencoba cara mengolah daging bebek agar empuk yang telah kami sajikan di atas.


    »»  read more

    Friday, August 26, 2011

    Resep dan Cara Membuat Bakso Malang

    SajianKuliner hari ini mempersembahkan Resep dan Cara membuat Bakso Malang. Untuk membuat hidangan Bakso Malang yang komplit, maka akan kami sajikan resep satu per satu bagian-bagian yang harus anda siapkan.
    Bagian yang harus Anda buat masing-masing adalah : Siomay Malang, Pangsit Malang, Bakso Tahu, Bakso Goreng, Bakso Sapi.

    Cara Membuat Siomay Malang
    Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)


    Bahan-bahannya sebagai berikut :
    100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
    100 gram daging ayam, dihaluskan
    150 gram kulit ayam
    100 gram labu siam parut kasar
    1 sdt lada halus
    1 sdt vetsin
    2 sdt garam
    100gr sagu
    1 sdm bawang merah halus
    1sdm bawang putih halus

    pelengkap : kulit siomay siap beli yg tipis

    cara membuatnya adalah sebagai berikut :
    Blenderlah ikan and ayam hingga halus, masukan labu siam, aduk, masukan bumbu2 lainnya..aduk rata
    lalu dibentuk siomay. Lihat gambar di atas.

    tips-tips :
    pilihlah garam yang halus.... fungsi labu adalah untuk memberi rasa kekel and kenyal pada adonan. Caranya, labu diparut, lalu ditiriskan agar airnya turun, baru kemudian dicampur ke adonan...
    manfaat dari kulit ayam adalah agar siomay tampil mengkilap... :)




    Cara membuat Pangsit Goreng
    Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

    Bahan :
    150gr daging ayam, dihaluskan
    100gr ikan tenggiri, dihaluskan
    100cc air biasa
    1 sdt garam
    1/2 sdt lada halus
    1/2 sdt vetsin
    1 sdt gula
    1 sdm daun bawang iris halus
    1 sdt bawang putih halus
    1 sdm bawang merah halus
    40gr sagu
    40gr terigu

    pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

    cara membuat :
    ikan dan air aduk rata, masukan bumbu2 lainnya...aduk lagi...lalu bentuk deh


    Cara membuat Bakso Tahu
    Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC) 

    Bahan :
    20 buah tahu putih (kecil) potong 2, bentuk segitiga
    200 gr Ikan tenggiri dihaluskan
    100 cc air putih biasa
    1/2 sdt vetsin
    1/2 sdt lada halus
    1 sdt garam halus
    1 sdt gula putih
    1 sdt bawang merah halus
    1 sdt bawang putih halus
    30 gr tepung terigu ---> segitiga biru
    50 gr sagu tani

    Cara membuat :
    Ikan dan air diaduk rata dengan tangan, tambahkan bumbu2 dan tepung, aduk rata lagi.
    Oleskan adonan kedalam tahu yang sudah digaruk pakai garpu (lihat step by step nya diatas)
    Lalu kukus hingga matang.
    Angkat lalu goreng dalam minyak dengan api sedang.


    Cara Membuat Bakso Goreng
    Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

    Bahan :
    150gr ayam giling halus
    100gr ikan tenggiri giling halus
    3 butir telur
    2sdt garam halus
    1sdt vetsin
    1/2 sdt lada halus
    1sdm kecap asin
    250gr sagu tani
    1sdt BPDA

    Cara membuat :
    aduk semua bahan jadi satu (uleni dengan tangan),
    lalu bentuk seperti membuat bakso,
    langsung masukan ke dalam minyak panas dengan api sedang.....(lihat cara membuatnya di atas yah)

    tips : goreng dengan minyak yg banyak dan api sedang....kalo apinya kebesaran, ntar baksonya meleduk! hehehepilih sagu tani

    Cara Membuat Bakso Sapi
    Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)
    Bahan :
    250gr daging giling paha dalam tanpa lemak yg segar
    100gr es batu hancurkan kasar
    1 sdm garam dapur yg kasar
    40gr sagu
    1 liter air mendidih dalam panci

    cara membuat :
    Potong-potong daging menjadi ukuran kecil-kecil, lalu blender daging dan es batu bersamaan hingga halus. Tambahkan garam, kemudian blender lagi.
    Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata
    Siapkan air mendidih dalam panci (tidak boleh diatas kompor yah)
    lalu bentu bakso seperti step2 saya diatas , masukan ke dalam air mendidih itu....biarkan hingga mengapungdan berubah warna...setelah jadi semua....rebus kembali bakso diatas kompor hingga dirasa cukup matang.

    Langkah terakhir, sajikan dengan imajinasi Anda semua yang anda buat tadi menjadi sebuah hidangan Bakso Malang yang menggoda selera.
    :)
    »»  read more

    Ada Udang dibalik Rempeyek

    Pasti Anda semua sudah pernah mencicipi yang namanya Rempeyek Udang. Makanan ringan yang enak dimakan di waktu santai, atau sebagai teman lauk utama. Kali ini SajianKuliner mempersembahkan untuk Anda resep membuat rempeyek udang.

    Resep / Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rempeyek Udang antara lain :

    tepung maizena 100 gram
    tepung beras 250 gram
    santan 450 gram
    telur ayam 1 butir
    minyak goreng 1 liter
    cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis panjang
    udang ukuran kecl 400 gram, cuci bersih

    Resep untuk membuat Bumbu Halus Rempeyek Udang antara lain:

    bawang putih 3 siung
    kunyit 1 cm
    garam secukupnya
    kemiri 4 buah

    Cara Membuat Rempeyek Udang adalah sebagai berikut:

    Campurkanlah tepung beras, maizena, dan bumbu halus yang sudah disiapkan.
    Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Kemudian tambahkan telur dan aduklah hingga rata.
    Ambil 2 sendok makan minyak, panaskan di atas pan dadar berdiameter 10 cm. Tambahkan 1 sendok sayur adonan, tambahkan udang dan cabai merah secukupnya. Tuang di atas pan dadar, masak hingga matang. Jika sudah matang segera angkat.
    Pindahkan adonan dalam wajan berisi minyak panas, goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
    Sajikan.

    Demikian cara membuat rempeyek udang. Silahkan mencobanya. 
    »»  read more