Wednesday, December 12, 2007

Sambal Goreng Hati Udang

Bahan-Bahan :

500	gram hati sapi
1	sendok teh garam
2	sendok makan susu bubuk
300	gram udang
10	buah cabai merah
2	lembar daun salam
2	batang serai, memarkan
4	lembar daun jeruk
20	mata petai
1	sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
	minyak untuk menggoreng

Bahan	Bumbu Halus:
12	butir bawang merah
2	siung bawang putih
1	cm lengkuas
2	sendok makan air asam jawa
1	sendok teh garam
2	sendok teh terasi
1-2	sendok teh gula pasir (sesuai selera)

Cara Mengolah :

1. Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
2. Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Buang kepala udang, sisihkan.
4. Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
5. Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
6. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
7. Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
8. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
9. Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
10. Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
11. Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat.
12. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

Udang Bungkus Daging Asap

Udang yang lezat, dibalut dengan daging asap yang gurih, hmm ... kurang apa lagi? Sekarang saatnya memeriahkan suasana kebersamaan di rumah anda, sediakan resep udang yang mengundang selera ini, dijamin semua menikmatinya ! :)

Bahan-Bahan :

6	ekor (± 300 gram) udang besar (pancet)
1	sendok teh air jeruk nipis
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica
6	lembar daging asap
	minyak goreng
1	sendok makan saus cabai
1	sendok makan saus tomat

Adonan	pencelup: aduk hingga rata
3	sendok makan tepung terigu
1	butir telur, kocok
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica
2	sendok makan air

Cara Mengolah :

1. Kupas udang dan sisakan ekornya.
2. Kerat-kerat perut udang agar bisa diluruskan.
3. Rendam dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan merica selama 10 menit.
4. Ambil selembar daging asap.
5. Letakkan udang di atasnya.
6. Gulung udang, biarkan ekor udang terlihat.
7. Celupkan ke dalam adonan pencelup.
8. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
9. Hidangkan dengan campuran saus cabai dan saus tomat.

Sumber : Jamuan Istimewa 6 Menu Hidangan - Primarasa

Agar-Agar Lapis Kelapa Muda

Bahan-Bahan :


Bahan	Lapisan Putih:
500	ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100	gram gula pasir
1	bungkus agar-agar bubuk putih
1	butir kelapa muda, keruk kasar
1	butir telur, kocok sebentar
1/2	sendok teh esens kelapa (coconut essence)

Bahan	Lapisan Cokelat:
200	gram gula merah
1	bungkus agar-agar bubuk putih
750	ml air

Bahan	Saus Santan:
200	ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1	lembar daun pandan
1/2	sendok teh garam

Cara Mengolah :

Membuat Lapisan putih:
1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Sumber : Jamuan Istimewa 6 Menu Hidangan-Primarasa-Femina

Friday, December 7, 2007

Pan-Seared Chipotle-Shrimp Fajitas

Bahan:
8 flour tortilla (7 1/2-inch diameter)
1 kaleng (7.6 ounces) chipotle peppers in adobo sauce
1 1/2 pounds (360 gr) udang ukuran sedang, dikupas dan cuci bersih
1 1/2 sendok makan minyak zaitun
1 1/2 sendok makan perasan air jeruk lime
1 1/2 sendok makan bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh bubuk cumin
Garam dan merica sesuka selera
Guacamole
Salsa
Sour cream
Daun ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 250 derajat F (120 derajat C)
2. Bungkus flour tortilla dengan pembungkus aluminum dan hangatkan di dalam oven.
3. Lumatkan chipotle peppers in adobo sauce di food processor sampai halus. Sisihkan.
4. Di dalam mangkuk, campur udang dengan 3 sendok makan saus chipotle (simpan sisanya untuk pemakaian lain), minyak zaitun, air jeruk lime, bawang putih, cumin, garam dan merica. Aduk, dan biarkan meresap selama 15 menit.
5. Panaskan wajan nonstick di api cukup panas, tunggu sampai wajan panas. Tumis udang sampai masak.
6. Taruh tortilla di piring saji, isi dengan udang, guacamole, salsa, sour cream dan daun ketumbar. Hidangkan dengan tortilla chips dan salsa.

Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan:

400g nasi matang, disimpan di kulkas semalaman
75g udang, kupas kulitnya
50g ikan asin, potong-potong dan rendam di air
2 tbsp kacang polong beku
2 telur
Irisan halus daun selada (iceberg lettuce) secukupnya (kira-kira saja, sesuai selera)
3 tbsp minyak untuk menggoreng
1 tsp minyak wijen

Bumbu:
1/2 tsp garam
1/2 tsp kaldu ayam bubuk
1/4 tsp gula
1 tsp kecap asin
Merica secukupnya

Penghias:
1 tbsp irisan daun bawang
1 tbsp daun ketumbar cincang
1 tbsp irisan cabe merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan hingga panas, goreng ikan asin yang sudah ditiriskan terlebih dahulu sampai garing dan kekuningan. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tambahkan minyak wijen. Tumis udang sampai berubah warna. Tuang nasi dingin dan aduk hingga rata. Masukkan bumbu. Aduk lagi hingga bumbu tercampur rata.
3. Buat lubang diantara nasi, kocok telur, tuang ditengah-tengah nasi. Bubuhkan merica secukupnya, aduk nasi sedikit dengan telur lalu biarkan 1-2 menit. Setelah itu aduk rata hingga telur tercampur. Kalau keliatannya terlalu kering, boleh ditambahkan minyak sedikit. Tambahkan kacang polong beku dan irisan daun selada halus, aduk-aduk hingga sayuran cukup matang/layu. Terakhir beri ikan asing goreng, aduk dengan rata. Cicipi sebelum dihidangkan.
4. Hidangkan dengan penghias sesuka hati.

Selada Pelangi

Biar keliatannya bahannya banyak dan belibet, resep yang satu ini gampang dan layak dicoba. Kalau ingin lebih praktis beli aja wok mix di supermarket yang udah dipotong-potong. Tinggal diaduk ama sausnya, jadi deh.

Bahan:
1 sdm minyak zaitun
Tuna kaleng, pilih yang masih berbentuk kotak (kalau nggak ada tuna chunks boleh juga sih), tiriskan.
Tomat, potong-potong
Mix salad
Potato chips/ kerupuk udang kecil-kecil
Mayonais
Merica bubuk
1 sdm air perasan jeruk nipis
Gula (?)
Garam (?)

Cara Membuat:
1. Buat saus: campurkan mayonais, air jeruk nipis, garam, gula, dan merica bubuk.
2. Campur, tomat, mix salad dan tuna. Tambahkan minyak zaitun.
3. Aduk dengan saus.

sumber : gembul.blogsome.com

Selada Tuna

Bahan:
1 sdm minyak zaitun
Tuna kaleng, pilih yang masih berbentuk kotak (kalau nggak ada tuna chunks boleh juga sih), tiriskan.
Tomat, potong-potong
Mix salad
Potato chips/ kerupuk udang kecil-kecil
Mayonais
Merica bubuk
1 sdm air perasan jeruk nipis
Gula (?)
Garam (?)

Cara Membuat:
1. Buat saus: campurkan mayonais, air jeruk nipis, garam, gula, dan merica bubuk.
2. Campur, tomat, mix salad dan tuna. Tambahkan minyak zaitun.
3. Aduk dengan saus.

sumber : gembul.blogsome.com

Orak Arik Telur

Bahan:
1 butir telur
1 buah sosis, potong sesuai selera
1 sdm kecap manis
1/2 sdm saus tomat
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm mentega

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan telur, buat orak arik hingga setengah matang.
3. Tambahkan semua bahan, aduk hingga matang.
4. Sajikan panas.

sumber : gembul.blogsome.com

Telur Isi

Bahan:
4 buah telur ayam rebus, kupas kulitnya
1 sdt mentega tawar, cairkan
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt parsley cincang
Terigu
1 butir telur, kocok
Tepung roti

Eggs

Cara Membuat:
1. Belah masing-masing telur menjadi dua tepat ditengah-tengah.
2. Ambil bagian kuningnya, haluskan.
3. Campur semua bumbu kedalam kuning telur halus.
4. Isikan kembali kuning ke dalam putih telur.
5. Gulingkan telur pada terigu.
6. Celupkan pada telur kocok.
7. Gulingkan pada tepung roti.
8. Goreng dengan minyak panas.

sumber : gembul.blogsome.com

Semur Telur Puyuh

Bahan:
Telur puyuh rebus, kupas
Kentang, potong-potong, goreng
Bumbu halus: bawang bombay, bawang putih, garam, 1 lbr daun salam
Kecap manis
Gula
Merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bahan lain, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Kari Ayam Panggang

Ayam panggang ini praktis sekali. Bisa dipraktekkan kalau lagi nggak mau repot di dapur.

Bahan:
Ayam, potong-potong sesuai selera
Minyak goreng

Bumbu:
Bawang bombay, cincang
Bumbu kari instan
Ketumbar bubuk
Garam (?)
Cabe giling
1 lbr daun bay (daun salam)
1 sdt oregano

Cara Membuat:
1. Taburi ayam dengan garam, kemudian olesi minyak hingga rata.
2. Di wadah terpisah, aduk semua bumbu mejadi satu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
4. Panaskan oven 200 derajat Celcius, panggang ayam hingga crispy.

sumber : gembul.blogsome.com

Sesame Chicken

Resep ayam yang satu ini selalu ada di Chinese Buffet. Ternyata bikinnya mudah banget loh!

Cara Membuat:
Dada ayam fillet, potong kecil-kecil seperti membuat cap cay
Tepung terigu dan tapioka (perbandingannya 50: 50)
Garam (?)
Minyak untuk menggoreng

Saus:
1 sdm minyak untuk menumis
1 bawang bombay, potong menjadi 4
Saus tomat
Saus sambal
1 sdm tapioka
Cabe bubuk, kalau suka pedas
1 sdt kecap asin

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam.
2. Gulingkan pada campuran tepung, goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu.
4. Masukkan semua bahan saus, masak hingga mengental.
3. Tambahkan ayam goreng, aduk.
4. Taburi wijen ketika akan dihidangkan.

sumber : gembul.blogsome.com

Pizza Hawaii Express

Bahan:
1 buah roti pita
Saus tomat
Nanas kaleng, tiriskan
3 lembar ham kalkun, potong-potong
25 g keju mozarella + 10 g keju cheddar, parut dan campur

Cara Membuat:
1. Panaskan oven 190 derajat Celcius.
2. Oleskan saus tomat pada salah satu sisi roti pita, tutup dengan separuh campuran keju.
3. Tambahkan ham dan nanas, tutup lagi dengan sisa keju.
4. Panggang 10 menit dalam oven. Potong sesuai selera.

sumber : gembul.blogsome.com

Monday, December 3, 2007

Kakap Panggang Saus Jahe

Resep Sajian Kuliner kali ini : Kakap Panggang Saus Jahe
Resep masakan kita kali ini, dengan bumbu saus Jahe, disiapkan untuk hidangan 4 orang.

Bahan:

750 gr ikan kakap putih
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm minyak goreng

Saus jahe:

2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
200 gr bawang bombai, belah 4, iris kasar
3 ruas jari jahe, iris halus
1 ruas jari kunyit, iris halus
5 lbr jamur kuping, rendam sampai mengembang, tiriskan, iris kasar
2 btg daun bawang, potong-potong 5 cm
250 ml air kaldu
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Buang insang, sisik, dan isi perut ikan, cuci bersih.
Potong-potong melintang 3 cm.
Campur bawang putih, garam, air jeruk nipis, dan minyak goreng.
Aduk rata, lumuri ke seluruh ikan, diamkan selama 20 menit.
Setelah bumbu meresap, panggang di atas bara arang/di oven sambil dibolak-balik sampai matang.
Panaskan minyak goreng.
Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan kunyit sampai harum.
Masukkan daun bawang dan jamur kuping, aduk-aduk sampai layu.
Tuang kaldu, bubuhkan garam, gula, lada, dan cuka.
Masak sampai matang, tuang larutan maizena.
Aduk sampai matang dan kental.
Taruh ikan dalam piring saji, siram dengan saus jahe.

Untuk 4 orang
foto: Daniel Supriyono © 2001 TabloidNova

Buncis & Tomat Panggang

Resep Sajian Kuliner kali ini : Buncis & Tomat Panggang
Resep masakan kita kali ini, disiapkan untuk hidangan 3 orang.

Jika minggu ini Anda ingin memperbanyak konsumsi sayuran, cobalah sajian yang special ini. Tomat yang dibakar, dipadu dengan buncis kemudian dipanggang dengan adonan keju sehingga rasanya gurih-gurih segar!

Bahan:

250 g tomat ceri/tomat merah
150 g buncis muda, blansir
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih

Taburan, aduk rata:

2 sdm tepung roti
1 sdm keju Parmesan bubuk
1 sdt daun basil cincang halus
2 sdt mentega
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Bakar tomat di atas bara api hingga layu. Angkat.
Tekan tomat agar airnya keluar, tiriskan.
Aduk minyak olive dengan bawang putih hingga rata.
Aduk tomat dan buncis dengan minyak olive.
Taruh dalam pinggan tahan panas. Taburi sedikit merica.
Taburi atasnya dengan bahan taburan.
Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 3 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sup Kacang Merah Sayuran

Resep Sajian Kuliner kali ini : Sup Kacang Merah Sayuran
Resep masak kita kali ini disiapkan untuk hidangan 6 orang

Bukan hanya berisi kacang merah yang empuk dan sarat protein tetapi juga aneka sayuran. Proses perlahan dalam memasak membuat rasa rempah menyerap sempurna dalam sayuran sehingga rasanya sangat gurih alami.

Bahan:

150 g kacang merah kering
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
20 g batang seledri, iris kasar
750 ml air
100 g wortel, potong-potong
300 g kentang, kupas, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

Rendam kacang merah dalam air dingin minimal selama 6 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.
Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang Bombay hingga layu dan wangi.
Tambahkan daun bawang dan batang seledri, tumis hingga layu.
Tuangi air, masukkan kacang merah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan sayuran yang lain dan bumbu.
Masak kembali hingga seluruh sayuran empuk. Angkat.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

(ely/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Subscribe to: Posts (Atom)