Sajian Kuliner | Resep Masak

Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk

2011-08-28T15:03:00.005+07:00

Mengapa kami membuat artikel tentang Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk ? Karena mengolah daging bebek yang tidak benar membuat daging bebek tetap alot, keras dan baunya amis. Perlu penanganan khusus untuk membuat daging bebek menjadi empuk, tidak alot dan tidak amis.

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :

Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia sekitar 3 bulan.
Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.
Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.
Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).
Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan menghilangkan bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa saja.

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek

Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air. Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.
Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan jahe.
Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup
Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau dikukus.
Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering mungkin.

Selamat mencoba cara mengolah daging bebek agar empuk yang telah kami sajikan di atas.

Resep dan Cara Membuat Bakso Malang

2011-08-26T13:02:00.000+07:00

SajianKuliner hari ini mempersembahkan Resep dan Cara membuat Bakso Malang. Untuk membuat hidangan Bakso Malang yang komplit, maka akan kami sajikan resep satu per satu bagian-bagian yang harus anda siapkan.
Bagian yang harus Anda buat masing-masing adalah : Siomay Malang, Pangsit Malang, Bakso Tahu, Bakso Goreng, Bakso Sapi.

Cara Membuat Siomay Malang
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan-bahannya sebagai berikut :
100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram daging ayam, dihaluskan
150 gram kulit ayam
100 gram labu siam parut kasar
1 sdt lada halus
1 sdt vetsin
2 sdt garam
100gr sagu
1 sdm bawang merah halus
1sdm bawang putih halus

pelengkap : kulit siomay siap beli yg tipis

cara membuatnya adalah sebagai berikut :
Blenderlah ikan and ayam hingga halus, masukan labu siam, aduk, masukan bumbu2 lainnya..aduk rata
lalu dibentuk siomay. Lihat gambar di atas.

tips-tips :
pilihlah garam yang halus.... fungsi labu adalah untuk memberi rasa kekel and kenyal pada adonan. Caranya, labu diparut, lalu ditiriskan agar airnya turun, baru kemudian dicampur ke adonan...
manfaat dari kulit ayam adalah agar siomay tampil mengkilap... :)

Cara membuat Pangsit Goreng
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :
150gr daging ayam, dihaluskan
100gr ikan tenggiri, dihaluskan
100cc air biasa
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt vetsin
1 sdt gula
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdt bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
40gr sagu
40gr terigu

pelengkap : kulit pangsit siap beli yg tipis

cara membuat :
ikan dan air aduk rata, masukan bumbu2 lainnya...aduk lagi...lalu bentuk deh

Cara membuat Bakso Tahu

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

20 buah tahu putih (kecil) potong 2, bentuk segitiga

200 gr Ikan tenggiri dihaluskan

100 cc air putih biasa

1/2 sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdt gula putih

1 sdt bawang merah halus

1 sdt bawang putih halus

30 gr tepung terigu ---> segitiga biru

50 gr sagu tani

Cara membuat :

Ikan dan air diaduk rata dengan tangan, tambahkan bumbu2 dan tepung, aduk rata lagi.

Oleskan adonan kedalam tahu yang sudah digaruk pakai garpu (lihat step by step nya diatas)

Lalu kukus hingga matang.

Angkat lalu goreng dalam minyak dengan api sedang.

Cara Membuat Bakso Goreng
Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

150gr ayam giling halus

100gr ikan tenggiri giling halus

3 butir telur

2sdt garam halus

1sdt vetsin

1/2 sdt lada halus

1sdm kecap asin

250gr sagu tani

1sdt BPDA

Cara membuat :

aduk semua bahan jadi satu (uleni dengan tangan),

lalu bentuk seperti membuat bakso,

langsung masukan ke dalam minyak panas dengan api sedang.....(lihat cara membuatnya di atas yah)

tips : goreng dengan minyak yg banyak dan api sedang....kalo apinya kebesaran, ntar baksonya meleduk! hehehepilih sagu tani

Cara Membuat Bakso Sapi

Sumber resep : Kursus Bakso Malang - Natural Cooking Club (NCC)

Bahan :

250gr daging giling paha dalam tanpa lemak yg segar

100gr es batu hancurkan kasar

1 sdm garam dapur yg kasar

40gr sagu

1 liter air mendidih dalam panci

cara membuat :

Potong-potong daging menjadi ukuran kecil-kecil, lalu blender daging dan es batu bersamaan hingga halus. Tambahkan garam, kemudian blender lagi.

Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata

Siapkan air mendidih dalam panci (tidak boleh diatas kompor yah)

lalu bentu bakso seperti step2 saya diatas , masukan ke dalam air mendidih itu....biarkan hingga mengapungdan berubah warna...setelah jadi semua....rebus kembali bakso diatas kompor hingga dirasa cukup matang.

Langkah terakhir, sajikan dengan imajinasi Anda semua yang anda buat tadi menjadi sebuah hidangan Bakso Malang yang menggoda selera.
:)

Ada Udang dibalik Rempeyek

2011-08-26T12:32:00.001+07:00

Pasti Anda semua sudah pernah mencicipi yang namanya Rempeyek Udang. Makanan ringan yang enak dimakan di waktu santai, atau sebagai teman lauk utama. Kali ini SajianKuliner mempersembahkan untuk Anda resep membuat rempeyek udang.

Resep / Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Rempeyek Udang antara lain :

tepung maizena 100 gram
tepung beras 250 gram
santan 450 gram
telur ayam 1 butir
minyak goreng 1 liter
cabai merah 3 buah, buang bijinya, iris tipis panjang
udang ukuran kecl 400 gram, cuci bersih

Resep untuk membuat Bumbu Halus Rempeyek Udang antara lain:

bawang putih 3 siung
kunyit 1 cm
garam secukupnya
kemiri 4 buah

Cara Membuat Rempeyek Udang adalah sebagai berikut:

Campurkanlah tepung beras, maizena, dan bumbu halus yang sudah disiapkan.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Kemudian tambahkan telur dan aduklah hingga rata.
Ambil 2 sendok makan minyak, panaskan di atas pan dadar berdiameter 10 cm. Tambahkan 1 sendok sayur adonan, tambahkan udang dan cabai merah secukupnya. Tuang di atas pan dadar, masak hingga matang. Jika sudah matang segera angkat.
Pindahkan adonan dalam wajan berisi minyak panas, goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
Sajikan.

Demikian cara membuat rempeyek udang. Silahkan mencobanya.

Resep Mie Ayam

2010-02-23T11:41:00.001+07:00

Cara Membuat Mie Ayam

Bahan - bahan :

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)

100 ml Minyak ayam

100 ml Kecap asin

300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris

2 batang Daun bawang dirajang

Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang diperlukan :

3 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Ketumbar

3 cm Kunyit

3 cm Jahe

4 butir Kemiri

Bahan untuk membuat Kaldu:

2 liter Air

1/2 kg Tulang ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Resep Pepes Tahu Pedas

2010-02-23T11:26:00.004+07:00

Resep Pepes Tahu Pedas
Masakan khas Indonesia

Bahan :

100 gr Tahu
1 sdm Irisan daun bawang
10 lbr Daun kemangi
10 gr Daging giling
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1 sdm Bawang goreng
Sedikit garam dan gula pasir

Cara Membuat :

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

RESEP MASAKAN SARDEN GORENG SAUS LEMON

2010-02-09T05:35:00.003+07:00

RESEP MASAKAN SARDEN GORENG SAUS LEMON

Bahan:

250 gram ikan tongkol
2 sendok the air jeruk nipis
½ sendok the garam
Minyak goreng secukupnya
1 sendok makan air jeruk lemon

(Aduk selama 20 menit bahan No. 1-3) Larutan tepung:

100 gram terigu
1 sendok makan tepung beras
1 sendok the maizena
½ sendok the garam
100 cc air es
1 butir telur, kocok lepas

(Campur larutan tepung ini jadi satu) Saus:

1 buah bawang Bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan pasta tomat
2 buah tomat, cincang halus
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan gula pasir
½ sendok the lada bubuk
1 sendok tah garam
200 cc air
1 sendok makan maizena + 1 sendok makan air

Cara Membuat Resep Masakan Sarden Goreng Saus Lemon:

Celupkan ikan kedalam bahan larutan tepung. Goreng hinggamatang, sisihkan
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat cincang, saus tomat, pasta tomat, air, aduk rata
Beri gula pasir, garam, lada. Aduk rata.
Tuang santan maizena, masak hingga meletup-letup
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk lemon
Hidangkan ikan dengan disiram saus.

Untuk 4 porsi

Cara membuat Saus Tauco

2010-02-09T05:33:00.002+07:00

Cara membuat Saus Tauco

Bahan :

2 sdm minyak untuk menumis
½ sdm bawang putih parut
1 sdt jahe segar parut
100 gram tauco botolan, siap pakai
¼ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air, utk mengentalkan

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan tauco, garam dan gula pasir. Aduk-aduk dan didihkan, masak hingga harum.
Tambahkan cuka, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat biarkan dingin.

Membuat Saos tomat sendiri

2010-02-09T05:29:00.002+07:00

Bagaimana ya dengan ide membuat saos tomat sendiri? Mungkin bisa membantu mengatasi masalah kesehatan berkaitan dengan konsumsi saos berpengawet yang dijual murah. Saos-saos yang dijual murah tidak memperhitungkan higienitas, baik dari pemilihan bahan baku, proses produksi hingga pengemasan. Supaya bisa dijual murah maka bahan baku dipilih ampas singkong sisa pabrik tepung pati (kanji), cabe busuk atau pepaya busuk. Untuk lebih menarik, ditambahkan bahan pewarna sintetis dari jenis pewarna tekstil. Pengemasan menggunakan botol bekas yang hanya dicuci menggunakan air dan sabun. Seharusnya botol kemasan disterilisasi. Tentu ini akan menambah biaya produksi.

Nah daripada kita makan saos gak jelas,lebih baik membuat sendiri. Warna saos tidak memang tidak semenarik yang dijual. Tapi dari segi kesehatan jauh lebih baik. Rasa tidak jauh berbeda

Bahan :

Tomat segar

Gula

Garam

Cara membuat :

1. didihkan air dalam panci

2. masukkan tomat sebentar, lalu angkat, jangan terlalu lama direbus karena akan hancur. Tujuan direbus agar kulit luarnya mudah dikelupas

3. keluarkan isi tomat

4. blender sampai halus

5. masukkan ke dalam wajan panas tanpa minyak

6. masukkan gula dan garam (tujuan : agar saos tahan lama)

7. aduk-aduk sampai airnya hilang

8. dinginkan

9. simpan dalam wadah kaca

10. beri label tanggal pembuatan

11. simpan dalam lemari es

variasi :

- jika menginginkan saos cabe dapat ditambahkan cabe. Dapat pula dibuat komposisinya lebih banyak cabe dibanding tomatnya

- sambal kecap pedas dapat dibuat dari bahan kecap dan 100% cabe

- sambal pedas dibuat dari 100% cabe atau 10% tomat dan 90% cabe

- untuk membuat saos spageti, tambahkan oregano saat proses memasak terakhir

- bahan pengawet yang aman adalah garam dan gula atau natrium benzoat (sintetis) yang dapat dibeli di toko bahan makanan. Beberapa sumber mengatakan pengawet sintetis ini tidak cukup aman dikonsumsi. Sumber lain mengatakan bahwa natrium benzoat tergolong bahan yang mudah dikeluarkan dari dalam tubuh. Ini tergantung dari kondisi tubuh masing-masing, ada orang yang tubuhnya dapat mengeluarkan natrium benzoate secara alami dan ada yang tidak.

Resep Manisan Mangga Pedas

2010-02-09T05:26:00.000+07:00

Selain dibuat rujak, mangga bisa juga dijadikan manisan. Manisan mangga pedas, tak kalah enaknya dengan rujak.
Resep Bahan Manisan Mangga Pedas :

mangga indramayu yang mengkal 1000 gram, iris-iris
gula pasir 350 gram
air 200 ml
garam 1/2 sendok teh
cabe rawit 8 buah, iris-iris
pewarna kuning tua secukupnya

Cara Membuat Manisan Mangga Pedas :

Kupas mangga, potong-potong
Rebus gula, air, garam, cabe rawit dan pewarna hingga mendidih. Angkat.
Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.

Untuk 800 gram
Selamat mencoba

Resep Gulai Ayam

2010-02-07T21:10:00.001+07:00

Bahan :

1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:

175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.

Coffee Shake

2010-02-07T21:05:00.001+07:00

Bagi anda penggemar kopi, mungkin tertarik untuk mencoba minuman ini, untuk merasakan sensasi lain dari yang didapat dari minuman kopi biasa….

Bahan-Bahan :
2 cangkir Ice cream vanilla
1 cangkir Susu coklat
cangkir Sirup Mocca
2 sendok Kopi bubuk instant
Es batu secukupnya
Bubuk kayu manis
Whipped cream

Cara Mengolah :

Campurkan susu coklat, ice cream, sirup, dan kopi bubuk ke dalam blender, aduk dengan kecepatan tinggi masukan es batu, lalu aduk lagi selama 1 menit.
Tuang kedalam gelas tinggi.
Hias bagian atas dengan whipped c ream dan bubuk kayu manis.

Selamat menikmati….

Tim Jamur Shitake

2008-05-26T02:20:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Tim Jamur Shitake
Resep masak kita kali ini disiapkan untuk hidangan 4 orang

Sajian yang sederhana ini rasanya sangat lezat. Jamur shitake segar dengan sedikit bumbu dan irisan cabai merah dimatangkan dengan cara dikukus. Air yang keluar dari jamur membuat rasanya makin sedap. Cocok untuk mereka yang ingin mengurangi konsumsi lemak.

Bahan:

300 g jamur shitake segar, buang ujung batangnya, potong-potong
1 buah cabai merah, iris halus

Bumbu:

1 sdm shoyu/kecap asin
1 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Taruh jamur shitake dalam wadah tahan panas.
Beri Bumbu dan taburi cabai merah.
Kukus selama 15 menit hingga jamur layu.
Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang

(Odi/ely) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Widaran Cokelat Bumbu Spekoek

2008-05-25T13:17:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Widaran Cokelat Bumbu Spekoek

Bahan:

130 gr tepung ketan
10 gr cokelat bubuk
50 gr gula halus
2 butir kng telur
1/2 sdt garam
1/2 sdm bumbu spekoek
25 cc santan kental
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Campur tepung ketan, cokelat bubuk, gula halus, telur, garam dan bumbu spekoek dan santan.
Aduk hingga rata.
Bentuk seperti jari kelingking.
Goreng pada minyak dingin hingga setengah matang. Dinginkan.
Goreng kembali sampai matang.
Angkat dan tiriskan sampai dingin.
Simpan dalam stoples.

Untuk 250 gram

© 2001 TabloidNova

Sarden Bumbu Pedas

2008-05-25T13:07:00.000+07:00

Bahan:

425 gr ikan sarden kalengan, tiriskan, sisihkan sausnya
50 gr tepung terigu
25 gr tepung beras
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1 btr telur
75 ml air
minyak goreng

Saus cabai:

4 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, iris halus
3 bh cabai merah, iris serong tipis
3 sdm saus tomat
2 bh tomat, iris dadu kecil
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air
2 bh jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

Campur tepung terigu, tepung beras, lada, dan garam.
Tambahkan telur dan air, aduk rata hingga halus.
Panaskan minyak, celup sarden dalam adonan tepung.
Goreng hingga kering, angkat dan tiriskan.
Saus cabai: Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Masukkan cabai merah.
Tambahkan saus tomat, saus sarden, tomat iris, gula pasir, garam, dan air.
Masak sampai matang.
Beri air jeruk limau, aduk rata, angkat.
Susun sarden goreng dalam piring saji, siram saus cabai.
Hidangkan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

© 2001 TabloidNova

Nasi Lengko khas Cirebon

2008-05-24T13:06:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Nasi Lengko khas Cirebon
Resep Makanan khas dari cirebon

Bahan:

6 priring nasi putih
0,5 kg tauge rebus
Tempe
Tahu kuning
Daun kucai
Kacang digoreng
5 buah cabe rawit
5 buah cabe merah
Bawang putih secukupnya
Asam jawa secukupnya
Gula jawa secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Sambal kacang: haluskan kacang goreng bersama dengan cabe rawit dan cabe merah.
Tambahkan bawang putih, garam secukupnya.
Setelah itu tambahkan gula jawa dan asam jawa.
Nasi lengko: letakkan nasi putih ditaruh diatas enam piring.
Taburkan tauge rebus dan daun kucai di atasnya.
Tambahkan irisan tempe yang dipotong bentuk dadu dengan ukuran sekitar 1x1 cm.
Tambahkan pula tahu kuning yang juga dipotong bentuk dadu 1x1 cm.
Siram dengan sambal kacang, kemudian siram dengan kecap manis. Hidangkan.

dewi retno - tempo news room
foto: wisatanet

Kue Kacang Jahe

2008-05-23T13:02:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Kue Kacang Jahe

Bahan:

100 gram margarin
50 gram mentega
100 gram tepung gula
1 1/2 sendok teh kopi instan, dilarutkan 1 sendok teh air panas
1 putih telur
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok makan jahe bubuk
100 gram kacang mede, dicincang kasar

Bahan glazur:

1/2 putih telur
100 gram gula palem
1 sendok teh jahe bubuk

Cara membuat:

Panaskan oven 160 derajat Celsius.
Kocok margarin, mentega, dan tepung gula 30 detik.
Masukkan telur sambil dikocok rata.
Tambahkan air kopi. Kocok kembali.
Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Bentuk bola-bola agak besar.
Tekan tiap bulatan di atas kacang mede cincang sampai kacang melekat di atas kue dan kue menjadi pipih bentuknya.
Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius sampai matang.
Setelah kue dingin, buat glazur.
Kocok putih telur sampai mengembang.
Masukkan jahe bubuk dan gula palem sedikit demi sedikit sampai rata.
Semprotkan glazur di atas kue.
Oven kembali sampai matang.

Untuk 400 gram

© 2002 PT Media Boga Utama

Lepet Pisang

2008-05-22T13:04:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Lepet Pisang
Resep ini bisa menghasilkan 12 buah lepet pisang, hidangan cukup untuk sekeluarga.

Bahan:

375 gram pisang nangka, cincang kasar
100 gram gula merah, disisir halus
100 gram kelapa parut
10 mata nangka, potong kotak
1/2 sendok teh garam
daun kelapa muda

Cara membuat:

Lilitkan daun kelapa untuk bungkus lepet.
Campur semua bahan lalu masukkan dalam wadah daun kelapa.
Tutupkan ujungnya dengan cara diikat.
Kukus sampai matang.

untuk 12 buah

sumber: Sedap Sekejap

Tempe Bumbu Kremes

2008-05-21T12:57:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kita kali ini : Tempe Bumbu Kremes
Resep ini bisa untuk hidangan 4 porsi

Bahan:

500 gr tempe, potong-potong
500 ml santan encer
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
minyak goreng

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
4 btr bawang merah
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam

Bahan kremes:

350 ml air rebusan tempe
3 sdm tepung beras

Cara membuat:

Rebus tempe bersama santan, bumbu halus, daun salam, serai dan garam.
Masak sampai meresap. Angkat tempe, tiriskan.
Ambil air santan 350 ml, tambahkan tepung beras, aduk rata.
Celupkan tempe ke dalam campuran tepung.
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat.
Goreng sisa adonan tepung, tuang sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
Goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
Sajikan tempe dengan ditaburi kremes.

Untuk 4 porsi

foto: Agus Dwianto
© 2001 TabloidNova

Chocolate balls

2008-04-18T22:12:00.000+07:00

Bahan :

200 gr Biskuit Marrie, haluskan

100 ml Susu Kental Manis Putih

2 sdm Margarin, lelehkan

100 gr Selai kacang

100 gr Sukade

100 gr Coklat masak, lelehkan

Meises secukupnya

Cara Membuat :

- Campur biskuit, susu, margarin, sukade, dan selai kacang. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung.

- Bentuk bulat-bulat kecil. Celup ke dalam coklatmasak yang sudah leleh, gulingkan pada meises.

Bekukan dalan lemari pendingin.

Sagu keju

2008-04-18T22:10:00.000+07:00

Bahan:

300gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental

Cara membuat:

- Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.
- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, beri spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung. Oven selama lk. 40 menit.

Lidah kucing keju

Resep: Fatmah Bahalwan

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sich, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengel

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine)
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan
½ sdt Emplex

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata
Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata
Masukkan keju parut, aduk rata
Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut
Panggang dengan panas api 1500 selama ± 20 menit

Lidah kucing mocca

Ganti pasta mocca dengan pasta vanilla untuk mendapat rasa Vanilla, demikian juga untuk mendapatkan rasa lain anda tinggal mengganti ‘perasa’-nya raja.

Bahan :
250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

Cara Membuat:

Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit

NASTAR KLASIK

2008-04-18T22:09:00.000+07:00

Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan

Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti selai sesuai selera.

Bahan:
250 g tepung terigu protein rendah/soft wheat/cap kunci
2 sdm tepung maizena
100 g gula halus
150 g margarin
2 kuning telur
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam halus
1 sdm susu bubuk
Taburan:
60 g chocolate chips

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, garam halus dan tepung maizena. Aduk rata/ayak.
2. Kocok dengan mixer; kuning telur, margarin dan gula halus hingga lembut (2 menit).
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan margarin, aduk dengan sendok kayu atau spatula plastrik hingga tercampur rata.
4. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat. Letakan adonan dalam loyang beroles margarin, bentuk dengan sendok hingga menbentuk adonan bulat pipih. Beri beberapa butir cocolate chips di atasnya.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.

Tip:
Jangan mengaduk adonan dengan tangan, panas tangan akan menyebabkan lemak meleleh dan mengakibatkan kue tidak renyah.

Agar hasil kue bagus, pilih cokelat chips yang tidak meleleh ketika dipanggang.

Manisan mangga

2008-04-18T22:05:00.000+07:00

# Mangga yg masih mentah *jgn yg mateng ya*
# Gula pasir
# Cabai merah, iris tipis
# Cabai rawit, iris tipis
# Garam

Directions:
1. Kupas kulit mangga, kemudian iris tergantung selera, tp saya lebih suka iris tipis.
2. Siapkan mangkok yg telah diberi garam, masukkan mangga yg telah diiris tsb.
3. Rendam sekitar 5-10 mnt. Buang airnya.
4. Iris tipis cabai merah & cabai rawit, banyaknya tergantung selera
5. Masak air yg telah diberi gula pasir. Masak hingga mendidih.
6. Bagi yg suka pedas, masukkan irisan cabai merah & cabai rawit. Masak hingga air berwarna kemerahan.
7. Bagi yg tidak menyukai aroma cabai, setelah air gula mendidih matikan api kemudian biarkan air gula dingin baru masukkan irisan cabai.
8. Tunggu hingga air benar2 dingin alias tidak panas, masukkan irisan mangga. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.

Kroket nasi keju

1 sdm margarin
2 sdm bawang putih, cincang halus
2 sdm tepung terigu
5 sendok makan Nestlé®Dancow Fullcream, larutkan dengan 150 ml air
300 g nasi putih
1 butir telur ayam
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
5 buah buncis, iris halus
100 g wortel, serut
50 g keju cheddar, parut
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
Lapisan :
100 g tepung roti
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap :
saus cabai botolan

Cara Membuat :

· Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.

· Masukkan buncis dan wortel, aduk hingga layu.

· Tambahkan nasi, garam ,merica, gula, dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat.

· Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.

· Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.

· Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan.

· Angkat, sajikan dengan saus sambal botolan

Salad sauce

150 ml Milkmaid Fullcream
65 ml air jeruk lemon
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm mayonaise botolan
1 sdm peanut butter creamy

CARA PEMBUATAN SAOS TOMAT

2008-04-18T22:04:00.000+07:00

Menyiapkan bahan-bahan, yaitu seperti tabel berikut ini :
Penambahan bumbu-bumbu dapat disesuaikan dengan selera.

NAMA BAHAN	JUMLAH
Tomat Apel	2 kg
Garam	27 gram
Gula Pasir	140 gram
Cuka	25 ml
Maizena	40 gram
Lada Bubuk	5 gram
Cengkeh Bubuk	0.5 gram
Bawang Putih Bubuk	1.6 gram
Kayumanis Bubuk	0.5 gram
Na-benzoat	1 gram
MSG	5 gram
Kemasan Botol Beling	7 botol

Cuci buah tomat yang akan diolah.
Siapkan air hampir mendidih, masukkan buah tomat ke dalam air tersebut selama 3 menit atau sampai kulitnya terkelupas.
Angkat tomat dan tiriskan.
Setelah dingin, kupas kulit, buang biji serta intinya.
Daging buah tomat yang sudah bersih ditimbang kemudian diblender selama 15 menit.
Masak hancuran daging tomat selama 30 menit di atas api kecil sampai menjadi pure dengan total padatan 12 - 20 persen 0Brix.
Siapkan bahan tambahan makanan yang akan digunakan.
Buat ekstrak rempah-rempah dengan cara melarutkan lada, cengkeh, bawang putih, dan kayu manis dengan 100 ml (setengah gelas) air dan didihkan selama 5 menit. Saring ekstrak bumbu dan ambil sarinya.
Campurkan pure tomat dengan maizena dengan cara diblender selama 5 menit.
Masak campuran pure tersebut dengan api kecil.
Tambahkan gula, garam, dan ekstrak bumbu/rempah kemudian aduk rata. Lanjutkan pemanasan sampai terbentuk kekentalan yang diinginkan.
Tambahkan cuka dan Na-benzoat aduk rata selama 2 menit kemudian matikan api.
Angkat saos dan segera kemas dengan kemasan botol beling steril dan tertutup rapat.
Lakukan pasterurisasi dengan cara merebus botol yang telah diisi saos selama 20 menit pada suhu 70 - 80 derajat Celcius. Bila botolnya terbuat dari plastik tidak perlu dilakukan pasteurisasi.

Pasta cabe

bahan : 6 bh cabai merah, panggang hingga setengah kering, gula pasir, garam & air asam jawa.
cara : cabai merah, gula pasir & garam dihaluskan, beri air asam jawa, aduk rata. gunakan pasta cabai ini menurut selera, sisanya bisa disimpan di kulkas.

Ayam Panggang Pedas

2008-04-18T21:59:00.001+07:00

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
10 sdm kecap manis
5 sdm minyak goreng
Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
2 sdt air jeruk limau
Cara membuat ;
1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama
10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun
pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu
meresap.
4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk : 6 orang

AYAM UDANG ASAM MANIS

2008-04-18T21:58:00.000+07:00

BAHAN:
1 dada ayam, haluskan
150 gram udang, haluskan
50 gram tepung sagu
1 butir telur
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
1 buah nanas, potong menurut selera
100 gram kapri
Minyak goreng secukupnya
SAUS:
250 ml sari jeruk manis
3 sdm saus tomat
3 cm jahe, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT:
1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan
tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam,
aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng
hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak,
didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga
mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar,
angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan
hangat.
Untuk: 6 orang

SUP PASTA BENING

2008-03-25T10:09:00.000+07:00

BAHAN : Kaldu ikan
250 gram ikan kakap
1 buah bawang Bombay potong-potong
1 batang daun bawang iris
1 batang seledri iris
5 biji merica butiran
1 liter air
Isi :
12 udang ukuran sedang
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih memarkan
5 cm jahe memarkan
125 gram pasta/angel hair, rebus matang
150 gram kapri
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm saus ikan/kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica butiran
dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam kaldu
dan didihkan kembali.
3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica
bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat.
4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya,
taburi daun bawang dan daun ketumbar.
Untuk : 6 orang

Vegetable Pickle with Turmeric (Acar Kuning)

2008-03-19T08:39:00.001+07:00

Ingredients:

8 shallots, sliced
4 garlic cloves, sliced
2 Tbs. ground coriander
2 tsp. ground cumin
½ tsp. shrimp paste (terasi)
½ tsp. turmeric
8 kemiri nuts
1½ cups thick coconut milk
3 Tbs. oil
2 stalks lemon grass
2 slices laos (galangale), soaked in coconut milk for ½ hour
2 Bay leaves, soaked in coconut milk for ½ hour
1 lb. Chinese long beans, cut into 1-inch pieces
½ cup carrot, thin sliced
1 lb cabbage leaves, cut into bite-size pieces
1 lb. bamboo shoots, cut into 1-inch cubes
1 large cucumber, peeled, seeded, halved lengthwise, and sliced diagonal
5 hot red chili, halved and seeded
½ tsp. salt
2 tsp. white vinegar

Instructions:

Blend the shallots, garlic, coriander, cumin, shrimp paste, turmeric, and nuts with 2 Tbs. of the coconut milk to form a smooth paste in a food processor.
Heat the oil in a wok or a larfe skillet and stir fry the paste, lemon grass, laos, bay leaves over medium heat for approximately 2 minutes.
Add the beans, carrot, cabbage, bamboo shoots, cucumber and chili, stirring after each addition, and stir fry it for about 3 minutes. Add the remaining coconut milk, salt and vinegar and continue to cook for another 2-3 minutes. (Do not overcook the vegetables).
Let the mixture cool and chill it. Serve cold or at room temperature.

Makes 10 servings.

ES KRIM KAYA RASA

2008-03-19T08:29:00.000+07:00

Bahan:
1 ltr es krim Walls 2 in 1
Chocolate & Vanilla Chcochips
250 gr Mangga
250 gr Melon
250 gr Pepaya
50 ml Susu
Whipping Cream
Coklat Masak
Strawberry

Cara Membuat:

1. Masukkan eskKrim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus

2. Siapkan gelas, tata buah pada gelas. Masukkan buah Mangga, Melon dan Pepaya.

3. Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut.

4. Tambahkan Whipping Cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada bagian atasnya.

5. Taruh buah Strawberry dan daun mint sebagai hiasan.

ES PUDING TAPE HIJAU

2008-03-19T07:07:00.000+07:00

Bahan:
1 bks Agar-agar bubuk hijau
600 ml air
150 gr Gula Pasir
250 gr Tape Ketan Hijau
Isi:
1 bh Kelapa Muda
300 ml Santan
Sirup Merah
Susu Kental Manis
Es Serut

Cara Membuat:

1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.

2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.

3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu.

4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah.

5. Hias dengan daun pandan dan sajikan.

Deep Fried Beef and Vegetables Wrap (Martabak Telor)

2008-03-12T09:07:00.001+07:00

Filling Ingredients:

8 Tbs. oil
4 cloves garlic, peeled and sliced
1½ lbs. minced or ground beef
2 medium-sized shallots, minced
1 medium-sized onion, halved and sliced
2 Tbs. chopped Chinese celery leaves
1 Tbs. curry powder
4 eggs
1 stalk green onion, finely sliced
Salt and white pepper to taste

Dough Ingredients:

2 cups white flour (unbleached preferred)
3 Tbs. oil
¾ cup water
Pinch of salt

Instructions:

Prepare the dough first by combining all dough ingredients and kneading them into an oily elastic dough. Cover and leave at room temperature for 2 hours. Divide into 4 and roll each piece into a ball. Pull out with lightly oily hands on an oiled or marble surface to make a large thin circle.
While dough is resting, make the filling. Hear oil and sauté garlic and shallots for a few seconds. Add ground beef and stir fry over medium high heat until the meat changes color. Add onion and celery leaves and continue stir frying for another 2 minutes. Add curry powder, mix well and cook another 3 minutes. Set aside to cool.
To finish it up, divide the cooked filling among 4 bowls. Add 1 egg, green onion, salt and pepper to each bowl and mix well.
Heat a large heavy frying pan or griddle with 2 Tbs. oil. When it is hot, put the thin circle dough at the middle of the griddle, and fill the center of the dough with the mixture filling. Spread it to side lightly, then fold in the sides and ends to completely enclose the filling envelope fashion.
Fry on the griddle until golden brown on one side, turn and fry the other side. Cut into pieces and serve, if desired, with Vegetables pickles and sliced chilies.

Makes 4 martabak.

Crispy Sweet Rolls (Kue Semprong)

2008-03-12T09:03:00.000+07:00

Ingredients:

260 gram rice flour

150 gram granulated sugar
4 eggs
½ tsp. cinnamon powder
450 cc coconut milk from 1 coconut
cooking oil for greasing

Instructions:

Mix the flour and sugar thoroughly. Add beaten eggs, stir well. Pour the coconut milk and cinnamon into the flour mixture. Stir well.
Heat the cookie mold over a low flame, grease with cooking oil. Put 2 Tbs. of dough into mold and smooth out with the back of the spoon. Close the mold by joining the two halves. Bake over a low flame on each side for about 5 minutes. After the dough is golden brown, roll it right away. Cool on a rack.

Note:

The cinnamon cookie mold usually has carvings in different shapes on both inner sides of the iron sheet. These shapes usually are circles with lace like edges.
When pouring in the mix, keep the mold flat to ensure that the dough does not spread. Smooth the dough out on the circle shape section of the mold.
Roll the dough when it is still hot. If not, the cookie will dry out and will not be able to be rolled. To be safe, roll while the cookie is still in the mold over heat. Start by hand, then roll again with the help of a small spatula. Remove and let cool.
Keep the dough not too thin but not too thick. If it is too watery or thin, the dough will not be able to stick to the mold, and will spread out of place. Because the dryness of rice flour varies, do a test: if it is too watery, add flour. If it is too thick, add water.

Makes 50 rolls.

Corn Fritters (Perkedel Jagung)

2008-03-12T08:44:00.000+07:00

Ingredients:

sweet corn kernels from 3 corns.
1 Tbs. chives slices
1 egg beaten
2 Tbs. flour
1 cup of oil for frying

Spice Paste Ingredients:

1 Tbs. kunci root, pounded
2 tsp. coriander, dryly fried
1 tsp. fresh cornpepper
6 shallots
3 clove garlic
1 tsp. salt
sugar to taste

Instructions:

Coarsely pound the corn kernels. Mix it with the the rest of the ingredients including the ready spice paste to make a smooth and thick batter
Heat the oil under medium high heat. Take a-2-spoonfull each time of the batter, fry it it turns golden brown. Remove and ready to serve.

For 5-6 servings.

Glossary of Ingredients

2008-01-08T12:04:00.000+07:00

Source : Merry's Kitchen

Basil, Lemon (daun kemangi): A fragrant, lemon-scented herb added at the last minute to keep its flavor, or used as a grarnish. Although the flavor will be different, you can use another type of basil.

Candlenut (tingkih/kemiri): A round, cream-colored nut with an oily consistency used to add texture and a faint flavor to many dishes. Substitute macadamia nuts or raw cashews.

Cardamom (kapulaga): About 8-12 intenselu fragrant black seeds are enclosed in strawcolored, fibrous pod. Try to buy the whole pod instead of cardamom seeds or powder for maximum flavor, and bruise lightly with the back cleaver to break the pod before adding to seasonings.

Celery (seledri): The celery used in Indonesia is somewhat different form the celery used in the Western world. It has a very slender stems and particularly pungent leaves. It is often referred to as "Chinese celery" abroad and is used as a herb rather than a vegetable.

Chilies (cabai, also called cabe or lombok): There are several types of chili pepper used in Indonesia. One thing that is important about chili pepper, the amount of heat increases as the size of the chili pepper diminishes. Green chilies are the unripe fruit, and have a flovor different from red chilies. Fresh, finger-length red chilies are the most commonly used. Dried chilies also used in some dishes and they should be torn into pieces and soaked in hot water to soften before grinding or blending. Hottest of all chilies are the tiny fiery bird's-eye chilies (cabe rawit). To reduce the heat of the dish while retaining the flavor, remove some or all the chili's seeds.

Cinnamon (kayu manis): A thick, dark brown bark of a type of cassia. Do not substitute with ground cinnamon if you can.

Cloves (cengkeh): A small, brown, nail-shaped spice. Whole cloves are frequently used to flavour cooking liquids for simmering fish, poultry or meat.

Coconut (kelapa): The grated flesh of the coconut is frequently added to food. It can also be squeezed in water to make coconut milk. To make fresh coconut milk, put 2 cups of freshly grated ripe coconut into a bowl and add 2 cups of lukewarm water. Squeexe and knead the coconut thoroughly for 1 minute, then strain thorugh cheesecloth into a bowl to obtain thick coconut milk. Repeat the process with another 1 cup of water to obtain thin coconut milk. Combine both for the coconut milk. Coconut milk can be frozen; thaw and stir thoroughly before use. The best substitute for fresh coconut mik is instant coconut powder. Combine this with warm water as directed on the packet. For richer, creamier flavor required for desser and cakes, use canned (unsweetened) coconut cream.

Coriander Seeds (ketumbar): Small straw-colored seeds with a faintly orange flavor. Whole seeds are usually lightly crushed before use.

Cumin (jintan): use sparingly as it has a strong smell.

Cup Leaves (daun mangkok): The shape of the leaf is like a cup. It's also known as tapak leman (Nothopanax scutellarium) and it usually used to cook stew dishes. A good substitute is curly kale.

Garlic (bawang putih): The cloves of garlic in the Western countries are considerably larger. Adjust the amount to suit your taste.

Ginger (jahe): This pale creamy yellow root is a very important ingredient for Indonesian cooking. Always scrape the skin off fresh ginger before using, and never substitute powdered ginger as the taste is quite different. Ginger can be stored in a cool place for several weeks.

Kencur: It is sometimes known as lesser galangal. This ginger-like root has a unique, champor flavor and should be used sparingly. Wash it and scrape off the skin before using. Dried sliced kencur or kencur powder can be used as a substitute. Soak dried slices in boiling water for approximatley 30 minutes; use ½-1 tsp. of powder for 1-inch fresh root.

Laos (lengkuas): Sometimes is called galangal, this is a member of the ginger family and it has a very tough but elusively scented root that must be peeled before use. Substitute slices of dried laos (soaked in boiling water for 30 minutes) or powdered laos (1 tsp = 1 inch).

Lemongrass (serai): This is an intensely fragrant herb that is used for soupd, seafood and meat dishers and spice pastes to produce lemony flavor. Cut off the roots and peel off the hard outer leaves, use only the tender bottom portion (6-8 inches).

Lime: There are several types of lime used in Indonesia. The most fragrant one is called kaffir lime (jeruk purut). Kaffir lime has virtually no juice, but the double leaf is often used whole or very finely shredded, while the grated skin is occasionally used in cooking. The picture on the right shows Kaffir lime. The round yellow-skinned limes which size is slightly larger than a golf ball (jeruk nipis) and small, dark green limes (jeruk limau) are used for their juice. If limes are not available in your area, you can subsitute it with lemon.

Nutmeg (pala): Always grate whole nutmeg just before using as the powdered spice quickly loses its fragrance.

Palm Sugar (gula jawa): Juice extracted from the coconut flower or aren palm is boiled and packed into molds to make sugar with a faint caramel taste. If palm sugar is not available, substitute with soft brown sugar. To make palm sugar syrup, combine 2 cups of chopped palm sigar with 1 cup of water and 2 pandan leaves. Bring to a boil, simmer for 10 minutes, strain and store in refrigerator.

Pandan Leaf (daun pandan): The fragrant leaf of a type of pandanus sometimes known as fragrant screwpine, this is tied in a knot and used to flavor dessert and cakes.

Peanuts (kacang tanah): Used raw and ground to make suace, or deep fried and used as a garnish or condiment.

Pepper (merica): Both black and white eppercorns are crushed just before usel ground white pwpper is also used on occasion.

Salam Leaf (daun salam): A subtly flavored lead of the cassia family, this bears no resemblance whatsoever to the taste of a bay leaf, which is sometimes suggested as a substitute. If you cannot obtain dried salam leaf, omit altogether.

Shallots (bawang merah): Widely used in Indonesian cooking, pounded to make spice pastes, sliced and added to food before cooking, and sliced and deep fried to make a garnish.

Shrimp Paste (terasi): This ingredient has a strong fragrance; it is always cooked before eating, generally toasted over a fire before being combined with other ingredients. The color of this ingredient range from purplish pink to brownish black.

Slaked Lime (kapur sirih): A paste obtained by grinding sea shells in a little liquid. This is the lime which is chewed with betelnuts, gambir and tobacco.

Soy Sauce: There are two types of soy suace that are used in Indonesian cooking, thick soy sauce (kecap manis), and the thinner, more salty thin soy sauce (kecap asin). If you cannot obtain sweet soy sauce, use the dark black Chinese soy sauce and add brown sugar to sweeten it.

Tamarind (asem/lunak): The dark brown pod of the tmarind tree contains a sour fleshy pulp, which adds a fruity sourness to many dishes. Packets of pulp usually contains the seeds and fibers. To make tamarind juice, measure the pulp and soak it in hot water for 5 minutes before squeezing it to extract the juice, discarding the seeds, fiber and any skin.

Turmeric (kunyit): An essential root in Indonesian cooking, usually sold in dried or powdered form in the US and Europe. It imparts its yellow color and pungent taste to many dishes. If you can buy fresh turmeric, pick roots that are da

Vegetables Spice Paste (Bumbu Sayur)

2008-01-08T11:48:00.001+07:00

Ingredients:

8 shallots, peeled and chopped
10 cloves garlic, peeled and chopped
2 inches kencur root, peeled and chopped
12 inch laos, peeled and thinly sliced
4 inches fresh turmeric, peel and sliced
2 Tbs. vegetable oil
1 stalks lemongrass, bruised
1 salam leaves
6 large red chilies, finely sliced
3-5 small red chilies
1 tsp. coriander seeds
1 tsp. salt
1 tsp. coriander seeds
1 tsp. dried shrimp paste
¼ tsp. ground white pepper

Instructions:

Put shallots, garlic,kencur, laos, turmeric, coriander seeds, chilies and dried shrimp paste into a food processor or use a mortar and grind coarsely. Heat oil in a wok or a skillet and fry ground paste and remaining ingredients, sauté for 2 minutes or until the paste changes to a golden color. Cool before using.

Makes 1 cup.

source : Merry's Kitchen

Sweet Soy Sauce (Kecap Manis)

2008-01-08T11:46:00.000+07:00

This particular sauce is one of the most important ingredients used in Indonesian recipes. Below is the homemade recipe for this sweet soy sauce; however, this sauce in widely available in most Asian Food stores in the US.

Ingredients:

2½ cups sugar
2¾ cups Chinese dark soy sauce
3 cloves garlic, cracked
½ tsp. star anise pods
2 salam (Indian Bay) leaves
2 pieces laos (galanggal)
½ cup water

Instructions:

Carmelize the sugar in a saucepan over low heat, stirring frequently. When the sugar has melted, add the soy sauce and all the other ingredients.
Bring to a boil, and stir until the sugar has dissolved completely. Cook over low heat for 10 minutes.
All this somewhat-thickened syrup to cool. Before pouring it into one or more bottles, you have the choice of straining the sauce or not. Sweet soy sauce could last for several months if refrigerated.

Makes approximately 2-3 cups.

source : Merry's Kitchen

Seafood Spice Paste

2008-01-08T11:45:00.001+07:00

Ingredients:

10 large red chilies, seeded and chopped
6 cloves garlic, peeled and chopped
15 shallots, peeled and chopped
4 inches ginger root, peeled and chopped
4 inches fresh turmeric, peeled and chopped (or 4 tsp. powder)
1 medium size tomato, skinned and seeded
1 Tbs. coriander seeds
10 candlenuts
1 tsp. dried shrimp paste (terasi)
4 Tbs. vegetable oil
3 Tbs. tamarind pulp
2 salam leaves
2 stalks lemongrass

Instructions:

Process all ingredients, except oil, tamarind pulp, salam leaves and lemongrass, until coarsely ground.
Heat oil in a wok, add all ingredients and cook over medium heat for approximately 5 minutes, stirring frequently, until golden. Cool before using.

Makes 2 cups.

source : Merry's Kitchen

Coconut Milk (Santan)

2008-01-08T11:44:00.000+07:00

The best coconut milk naturally comes from fresh coconut. However, dessicated coconut, coconut powder and the commercially available coconut milk are excellent substitute.

How to choose the right coconut:

For oily dishes, such as Spicy Coconut Beef (Rendang), choose old coconuts. This type of coconut is typically dry and has dark brown skin.
For medium oily dishes, such as Vegetables Stew (Sayur Lodeh), choose a fairly old coconut with a yellowish brown skin.
For desserts, choose a mature or young coconut.

How to make coconut milk:

Quarter the coconut to make it easier for you to grate the coconut. To make coconut milk, you generally grate the coconut in an up and down motion holding the coconut with the convex side facing out. The gratings will be fine and result in more coconut milk. For desserts, they need a coarser grate. That means you need to grate the coconut with the concave side facing upwards.
After the coconut is grated, add ¼ cup of warm water. Squeeze a handful of the grated coconut so that the water becomes white and takes up the juices of the coconut. Keep doing this until every last drop of the grated coconut has gone into the water. Strain the liquid through a fine sieve. This first pressing is called thick coconut milk.
Add another ½ cup of warm water after the first pressing and repeat the same procedure as above. The results is called the thin coconut milk. Continue adding warm water and squeezing the grated coconut until you have obtained the amount you need.

Notes:

Thick coconut milk is cooked an a different manner from the thin one. In coconut milk-based dishes sich as stews or curries, the coconut milk is added towards the end to minimize the danger of coconut milk separating.
Don't forget to stir continuously when cooking coconut milk-based dishes, especially after adding the thick coconut milk. If you don't, the coconut milk will separate.
When you make desserts or rice dishes, you must peel the brown skin of the coconut first so that your coconut milk will be white as cream and not contain any brown spots.

source : Merry's Kitchen

Chicken Spice Paste

2008-01-08T11:43:00.002+07:00

Ingredients:

14 shallots, peeled and chopped
26 cloves garlic, peeled and chopped
1 inch kencur root, peeled and chopped
1½ inch laos, peeled and chopped
10 candlenuts
5 inches fresh turmeric, peel and chopped (or 5 tsp. turmeric powder)
4 Tbs. chopped palm sugar
4 Tbs. vegetable oil
2 stalks lemongrass, bruised
2 salam leaves
10 red hot chilies, finely sliced

Instructions:

Put shallots, garlic, kencur, laos, candlenuts, turmeric and palm sugar into a food processor or use a mortar and grind coarsely. Heat oil in a wok or a skillet and fry all ingredients, stirring frequently, until the paste changes to a golden color. Cool before using.

Makes 2 cups.

source : Merry's Kitchen

Chicken, Beef, Pork & Duck Broth

2008-01-08T11:43:00.001+07:00

Ingredients:

11 lb. chicken bones, chopped in 1-inch pieces
1½ cups chicken spice paste
1 stalk lemongrass, lightly bruised
3 fragrant lime leaves
2 salam leaves
1 tsp. black peppercorns, coarsely crushed
1 tsp. salt

Instructions:

Rinse bones until water is clear, put them in a large stockpot with cold water to cover and bring it to a boil. Drain water, wash bones again under running water. Return bones back into the stockpot, cover with fresh water and bring it to a boil. Reduce hear and remove scum with a ladle.
Add all seasoning ingredients and simmer broth gently for 3-3½ hours, removing scum as it accumulates. Do not cover the pot during cooking. Strain stock, coll and store in small container in the freezer.
To make beef, duck and pork broth, use its bones respectively, however for pork broth, reduce the simmering time to 2 hours.

Makes 3 quarts.

source : Merry's Kitchen

Beef Spice Paste

2008-01-08T11:42:00.001+07:00

Ingredients:

10 shallots, peeled and chopped
6 cloves garlic, peeled and chopped
4 inch laos, peeled and chopped
2 inches ginger root, peeled and chopped
10 candlenuts
4 Tbs. chopped palm sugar
4 Tbs. vegetable oil
10 small red hot chilies, finely sliced
6 large red chilies, seeded and chopped
1 tsp. coriander seeds
1 Tbs. black peppercorns
2 salam leaves

Instructions:

Combine all ingredients, except oil and salam leaves, place in a food processor and grind coarsely. Heat vegetable oil in a heavy saucepan or wok until very hot. Add ground ingredients together with salam leaves and cook over medium heat for 5 minutes, stirring frequently, until marinade changes to a golden color. Set aside and cool before using. Keep refrigerated for 24 hours before using to maximize the flavor.

Makes 1 cup.

source : Merry's Kitchen

Basic Spice Paste

2008-01-08T11:23:00.000+07:00

This paste is used mainly to neutralize the strong flavor of suck, lamb or pork.
Ingredients:

25 shallots, peeled and chopped
12 cloves garlic, peeled and chopped
7 large red chilies, seeded and chopped
2 inches laos, peeled and chopped
2 inches kencur root, peeled and chopped
4 inches fresh turmeric, peeled and chopped
1 Tbs., coriander seeds
6 candlenuts
2 tsp. dried shrimp paste
½ tsp. black peppercorns
1 pinch fresh grated nutmeg
3 cloves
4 Tbs. vegetable oil

Instructions:

Some people use a food processor and some use a stone mortar or pestle to blend all the ingredients of these pastes. If you are using a mortar, always grind the dry spices first and then add the hardest ingredients such as laos and kencur, before adding shallots, chilies, and other soft ingredients. If you are using a food processor, blend the dry spices, then add all other ingredients, except oil.
Heat oil in a wok or a skillet, add the blended ingredients and cook over high heat, stirring frequently, for approximately 5 minutes until the paste turns golden. Cool before using.

Makes 2 cups.

Helpful hints: These basic pastes can be stored in a refrigerator for up to a week. However, it is always better to have pastes fresh before preparing a dish.

source : Merry's Kitchen

Sambal Goreng Hati Udang

2007-12-12T12:21:00.000+07:00

Bahan-Bahan :

500	gram hati sapi
1	sendok teh garam
2	sendok makan susu bubuk
300	gram udang
10	buah cabai merah
2	lembar daun salam
2	batang serai, memarkan
4	lembar daun jeruk
20	mata petai
1	sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
	minyak untuk menggoreng

Bahan	Bumbu Halus:
12	butir bawang merah
2	siung bawang putih
1	cm lengkuas
2	sendok makan air asam jawa
1	sendok teh garam
2	sendok teh terasi
1-2	sendok teh gula pasir (sesuai selera)

Cara Mengolah :

1. Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
2. Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Buang kepala udang, sisihkan.
4. Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
5. Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
6. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
7. Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
8. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
9. Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
10. Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
11. Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat.
12. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

Udang Bungkus Daging Asap

2007-12-12T12:12:00.000+07:00

Udang yang lezat, dibalut dengan daging asap yang gurih, hmm ... kurang apa lagi? Sekarang saatnya memeriahkan suasana kebersamaan di rumah anda, sediakan resep udang yang mengundang selera ini, dijamin semua menikmatinya ! :)

Bahan-Bahan :

6	ekor (± 300 gram) udang besar (pancet)
1	sendok teh air jeruk nipis
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica
6	lembar daging asap
	minyak goreng
1	sendok makan saus cabai
1	sendok makan saus tomat

Adonan	pencelup: aduk hingga rata
3	sendok makan tepung terigu
1	butir telur, kocok
1/2	sendok teh garam
1/2	sendok teh merica
2	sendok makan air

Cara Mengolah :

1. Kupas udang dan sisakan ekornya.
2. Kerat-kerat perut udang agar bisa diluruskan.
3. Rendam dalam campuran air jeruk nipis, garam, dan merica selama 10 menit.
4. Ambil selembar daging asap.
5. Letakkan udang di atasnya.
6. Gulung udang, biarkan ekor udang terlihat.
7. Celupkan ke dalam adonan pencelup.
8. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
9. Hidangkan dengan campuran saus cabai dan saus tomat.

Sumber : Jamuan Istimewa 6 Menu Hidangan - Primarasa

Agar-Agar Lapis Kelapa Muda

2007-12-12T11:56:00.000+07:00

Bahan-Bahan :


Bahan	Lapisan Putih:
500	ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100	gram gula pasir
1	bungkus agar-agar bubuk putih
1	butir kelapa muda, keruk kasar
1	butir telur, kocok sebentar
1/2	sendok teh esens kelapa (coconut essence)

Bahan	Lapisan Cokelat:
200	gram gula merah
1	bungkus agar-agar bubuk putih
750	ml air

Bahan	Saus Santan:
200	ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1	lembar daun pandan
1/2	sendok teh garam

Cara Mengolah :

Membuat Lapisan putih:
1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Sumber : Jamuan Istimewa 6 Menu Hidangan-Primarasa-Femina

Pan-Seared Chipotle-Shrimp Fajitas

2007-12-07T11:06:00.000+07:00

Bahan:
8 flour tortilla (7 1/2-inch diameter)
1 kaleng (7.6 ounces) chipotle peppers in adobo sauce
1 1/2 pounds (360 gr) udang ukuran sedang, dikupas dan cuci bersih
1 1/2 sendok makan minyak zaitun
1 1/2 sendok makan perasan air jeruk lime
1 1/2 sendok makan bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh bubuk cumin
Garam dan merica sesuka selera
Guacamole
Salsa
Sour cream
Daun ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 250 derajat F (120 derajat C)
2. Bungkus flour tortilla dengan pembungkus aluminum dan hangatkan di dalam oven.
3. Lumatkan chipotle peppers in adobo sauce di food processor sampai halus. Sisihkan.
4. Di dalam mangkuk, campur udang dengan 3 sendok makan saus chipotle (simpan sisanya untuk pemakaian lain), minyak zaitun, air jeruk lime, bawang putih, cumin, garam dan merica. Aduk, dan biarkan meresap selama 15 menit.
5. Panaskan wajan nonstick di api cukup panas, tunggu sampai wajan panas. Tumis udang sampai masak.
6. Taruh tortilla di piring saji, isi dengan udang, guacamole, salsa, sour cream dan daun ketumbar. Hidangkan dengan tortilla chips dan salsa.

Nasi Goreng Ikan Asin

2007-12-07T11:01:00.001+07:00

Bahan:

400g nasi matang, disimpan di kulkas semalaman
75g udang, kupas kulitnya
50g ikan asin, potong-potong dan rendam di air
2 tbsp kacang polong beku
2 telur
Irisan halus daun selada (iceberg lettuce) secukupnya (kira-kira saja, sesuai selera)
3 tbsp minyak untuk menggoreng
1 tsp minyak wijen

Bumbu:
1/2 tsp garam
1/2 tsp kaldu ayam bubuk
1/4 tsp gula
1 tsp kecap asin
Merica secukupnya

Penghias:
1 tbsp irisan daun bawang
1 tbsp daun ketumbar cincang
1 tbsp irisan cabe merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan hingga panas, goreng ikan asin yang sudah ditiriskan terlebih dahulu sampai garing dan kekuningan. Sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tambahkan minyak wijen. Tumis udang sampai berubah warna. Tuang nasi dingin dan aduk hingga rata. Masukkan bumbu. Aduk lagi hingga bumbu tercampur rata.
3. Buat lubang diantara nasi, kocok telur, tuang ditengah-tengah nasi. Bubuhkan merica secukupnya, aduk nasi sedikit dengan telur lalu biarkan 1-2 menit. Setelah itu aduk rata hingga telur tercampur. Kalau keliatannya terlalu kering, boleh ditambahkan minyak sedikit. Tambahkan kacang polong beku dan irisan daun selada halus, aduk-aduk hingga sayuran cukup matang/layu. Terakhir beri ikan asing goreng, aduk dengan rata. Cicipi sebelum dihidangkan.
4. Hidangkan dengan penghias sesuka hati.

Selada Pelangi

2007-12-07T10:45:00.000+07:00

Biar keliatannya bahannya banyak dan belibet, resep yang satu ini gampang dan layak dicoba. Kalau ingin lebih praktis beli aja wok mix di supermarket yang udah dipotong-potong. Tinggal diaduk ama sausnya, jadi deh.

Bahan:
1 sdm minyak zaitun
Tuna kaleng, pilih yang masih berbentuk kotak (kalau nggak ada tuna chunks boleh juga sih), tiriskan.
Tomat, potong-potong
Mix salad
Potato chips/ kerupuk udang kecil-kecil
Mayonais
Merica bubuk
1 sdm air perasan jeruk nipis
Gula (?)
Garam (?)

Cara Membuat:
1. Buat saus: campurkan mayonais, air jeruk nipis, garam, gula, dan merica bubuk.
2. Campur, tomat, mix salad dan tuna. Tambahkan minyak zaitun.
3. Aduk dengan saus.

sumber : gembul.blogsome.com

Selada Tuna

2007-12-07T10:30:00.000+07:00

Cara Membuat:
1. Buat saus: campurkan mayonais, air jeruk nipis, garam, gula, dan merica bubuk.
2. Campur, tomat, mix salad dan tuna. Tambahkan minyak zaitun.
3. Aduk dengan saus.

sumber : gembul.blogsome.com

Orak Arik Telur

2007-12-07T10:25:00.000+07:00

Bahan:
1 butir telur
1 buah sosis, potong sesuai selera
1 sdm kecap manis
1/2 sdm saus tomat
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm mentega

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan telur, buat orak arik hingga setengah matang.
3. Tambahkan semua bahan, aduk hingga matang.
4. Sajikan panas.

sumber : gembul.blogsome.com

Telur Isi

2007-12-07T10:21:00.000+07:00

Bahan:
4 buah telur ayam rebus, kupas kulitnya
1 sdt mentega tawar, cairkan
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt parsley cincang
Terigu
1 butir telur, kocok
Tepung roti

Cara Membuat:
1. Belah masing-masing telur menjadi dua tepat ditengah-tengah.
2. Ambil bagian kuningnya, haluskan.
3. Campur semua bumbu kedalam kuning telur halus.
4. Isikan kembali kuning ke dalam putih telur.
5. Gulingkan telur pada terigu.
6. Celupkan pada telur kocok.
7. Gulingkan pada tepung roti.
8. Goreng dengan minyak panas.

sumber : gembul.blogsome.com

Semur Telur Puyuh

2007-12-07T10:19:00.000+07:00

Bahan:
Telur puyuh rebus, kupas
Kentang, potong-potong, goreng
Bumbu halus: bawang bombay, bawang putih, garam, 1 lbr daun salam
Kecap manis
Gula
Merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bahan lain, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Kari Ayam Panggang

2007-12-07T10:16:00.000+07:00

Ayam panggang ini praktis sekali. Bisa dipraktekkan kalau lagi nggak mau repot di dapur.

Bahan:
Ayam, potong-potong sesuai selera
Minyak goreng

Bumbu:
Bawang bombay, cincang
Bumbu kari instan
Ketumbar bubuk
Garam (?)
Cabe giling
1 lbr daun bay (daun salam)
1 sdt oregano

Cara Membuat:
1. Taburi ayam dengan garam, kemudian olesi minyak hingga rata.
2. Di wadah terpisah, aduk semua bumbu mejadi satu.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
4. Panaskan oven 200 derajat Celcius, panggang ayam hingga crispy.

sumber : gembul.blogsome.com

Sesame Chicken

2007-12-07T10:02:00.000+07:00

Resep ayam yang satu ini selalu ada di Chinese Buffet. Ternyata bikinnya mudah banget loh!

Cara Membuat:
Dada ayam fillet, potong kecil-kecil seperti membuat cap cay
Tepung terigu dan tapioka (perbandingannya 50: 50)
Garam (?)
Minyak untuk menggoreng

Saus:
1 sdm minyak untuk menumis
1 bawang bombay, potong menjadi 4
Saus tomat
Saus sambal
1 sdm tapioka
Cabe bubuk, kalau suka pedas
1 sdt kecap asin

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam.
2. Gulingkan pada campuran tepung, goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu.
4. Masukkan semua bahan saus, masak hingga mengental.
3. Tambahkan ayam goreng, aduk.
4. Taburi wijen ketika akan dihidangkan.

sumber : gembul.blogsome.com

Pizza Hawaii Express

2007-12-07T09:54:00.000+07:00

Bahan:
1 buah roti pita
Saus tomat
Nanas kaleng, tiriskan
3 lembar ham kalkun, potong-potong
25 g keju mozarella + 10 g keju cheddar, parut dan campur

Cara Membuat:
1. Panaskan oven 190 derajat Celcius.
2. Oleskan saus tomat pada salah satu sisi roti pita, tutup dengan separuh campuran keju.
3. Tambahkan ham dan nanas, tutup lagi dengan sisa keju.
4. Panggang 10 menit dalam oven. Potong sesuai selera.

sumber : gembul.blogsome.com

Kakap Panggang Saus Jahe

2007-12-03T08:27:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Kakap Panggang Saus Jahe
Resep masakan kita kali ini, dengan bumbu saus Jahe, disiapkan untuk hidangan 4 orang.

Bahan:

750 gr ikan kakap putih
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm minyak goreng

Saus jahe:

2 sdm minyak goreng untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
200 gr bawang bombai, belah 4, iris kasar
3 ruas jari jahe, iris halus
1 ruas jari kunyit, iris halus
5 lbr jamur kuping, rendam sampai mengembang, tiriskan, iris kasar
2 btg daun bawang, potong-potong 5 cm
250 ml air kaldu
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Buang insang, sisik, dan isi perut ikan, cuci bersih.
Potong-potong melintang 3 cm.
Campur bawang putih, garam, air jeruk nipis, dan minyak goreng.
Aduk rata, lumuri ke seluruh ikan, diamkan selama 20 menit.
Setelah bumbu meresap, panggang di atas bara arang/di oven sambil dibolak-balik sampai matang.
Panaskan minyak goreng.
Tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan kunyit sampai harum.
Masukkan daun bawang dan jamur kuping, aduk-aduk sampai layu.
Tuang kaldu, bubuhkan garam, gula, lada, dan cuka.
Masak sampai matang, tuang larutan maizena.
Aduk sampai matang dan kental.
Taruh ikan dalam piring saji, siram dengan saus jahe.

Buncis & Tomat Panggang

2007-12-03T08:24:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Buncis & Tomat Panggang
Resep masakan kita kali ini, disiapkan untuk hidangan 3 orang.

Jika minggu ini Anda ingin memperbanyak konsumsi sayuran, cobalah sajian yang special ini. Tomat yang dibakar, dipadu dengan buncis kemudian dipanggang dengan adonan keju sehingga rasanya gurih-gurih segar!

Bahan:

250 g tomat ceri/tomat merah
150 g buncis muda, blansir
2 sdm minyak olive
1 siung bawang putih

Taburan, aduk rata:

2 sdm tepung roti
1 sdm keju Parmesan bubuk
1 sdt daun basil cincang halus
2 sdt mentega
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Bakar tomat di atas bara api hingga layu. Angkat.
Tekan tomat agar airnya keluar, tiriskan.
Aduk minyak olive dengan bawang putih hingga rata.
Aduk tomat dan buncis dengan minyak olive.
Taruh dalam pinggan tahan panas. Taburi sedikit merica.
Taburi atasnya dengan bahan taburan.
Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
Angkat, sajikan panas.

Sup Kacang Merah Sayuran

2007-12-03T08:23:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Sup Kacang Merah Sayuran
Resep masak kita kali ini disiapkan untuk hidangan 6 orang

Bukan hanya berisi kacang merah yang empuk dan sarat protein tetapi juga aneka sayuran. Proses perlahan dalam memasak membuat rasa rempah menyerap sempurna dalam sayuran sehingga rasanya sangat gurih alami.

Bahan:

150 g kacang merah kering
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
20 g batang seledri, iris kasar
750 ml air
100 g wortel, potong-potong
300 g kentang, kupas, potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

Rendam kacang merah dalam air dingin minimal selama 6 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.
Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang Bombay hingga layu dan wangi.
Tambahkan daun bawang dan batang seledri, tumis hingga layu.
Tuangi air, masukkan kacang merah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan sayuran yang lain dan bumbu.
Masak kembali hingga seluruh sayuran empuk. Angkat.
Sajikan hangat.

Es Teler

2007-11-21T14:11:00.000+07:00

Resep Sajian Kuliner kali ini : Es Teler
Resep untuk 2 gelas
Bahan I:

2 bh alpukat (jangan terlalu matang)
150 gr nangka potong bulat
150 gr kelapa muda, kerok
300 gr es kepruk
100 ml susu kental manis

Bahan II (sirup pandan):

300 gr gula pasir
300 ml air
5 lbr daun pandan, rajang

Bahan III:

400 ml santan sedang kentalnya
1/2 sdt vanila
3/4 sdt garam

Cara membuat:

Bahan II: rebus pandan dan air hingga mendidih dan harum (air tinggal 20 ml) masukkan gula.
Masak hingga gula larut, angkat dan saring.
Bahan III: rebus semua bahan dengan api kecil hingga cukup mendidih.
Angkat, dinginkan.
Letakkan kelapa muda, nangka, alpukat, sirup, dan es kepruk, kedalam mangkuk.
Siram dengan 3 sendok makan sirup pandan dan 4 sendok makan santan.
Beri es batu kepruk dan susu kental manis, hidangkan.